Bezhladovania.sk

Minerál jód v potravinách: Význam pre zdravie, riziko nedostatku aj nadbytku a hlavné zdroje

Jód patrí k najdôležitejším minerálom vôbec. Na svoju činnosť ho ako jediný z minerálov potrebuje štítna žľaza. Jeho význam pre fungovanie ľudského organizmu je ale omnoho obšírnejší. Človek ho potrebuje od svojho splodenia po celý život.

Reklama
Popis

Urobte prvý krok pre úspešné chudnutie ešte dnes

Rezervujte si nezáväznú konzultáciu s výživovým poradcom, na ktorej získate:

  • Diagnostiku tela na prístroji typu InBody / Tanita
  • Posúdenie jedálnička a tipy, ako ho upraviť, aby išla vaša váha dolu
  • Odporúčania, čo robiť pre lepší zdravotný stav aj kondíciu
  • Motiváciu a návrh postupu pre úspešné a trvalé chudnutie

Okrem produkcie hormónov štítnej žľazy ovplyvňuje správny vývoj plodu aj novorodenca, podieľa sa na činnosti mozgu, nervovej a svalovej sústavy, zabezpečuje vývoj ostatných tkanív a orgánov. 

Doplňovanie jódu v odporúčanom množstve je veľmi dôležité. Prirodzene sa vyskytuje v celej rade potravín, no napriek tomu je nedostatočný príjem jódu bežnou záležitosťou. Pozrime sa preto na jeho význam pre zdravie a rovnako aj najlepšie zdroje v potravinách.

Čo je jód a ako ovplyvňuje ľudský organizmus?

Jedna z hlavných funkcií jódu je spojená so štítnou žľazou. Predstavuje základnú zložku dvoch hormónov štítnej žľazy – tyroxínu (T4) a trijódtyronínu (T3). Tieto hormóny sa podieľajú na regulácii mnohých biochemických reakcií a sú dôležité pre vývoj kostrového a centrálneho nervového systému v plode v priebehu tehotenstva aj po narodení dieťaťa.

Funkcie štítnej žľazy sú regulované hormónom tyrotropín (TSH), ktorý produkuje hypofýza. TSH stimuluje tvorbu vyššie uvedených hormónov. Nedostatok jódu vedie k zvýšeniu hladiny TSH a nežiaducemu zväčšeniu štítnej žľazy, ktorá sa tak snaží prijať viac jódu.

Hlavné účinky jódu na zdravie:

Vplyv jódu na intelekt detí

Deficit jódu u tehotných žien môže vyvolať potrat, nízku pôrodnou hmotnosťou a zníženie IQ u detí o 7 až 15 bodov. U detí, ktoré v prenatálnom období trpeli nedostatkom jódu, sa neskôr môžu prejaviť aj poruchy duševného vývoja.

Ďalšie využitie jódu

Jódové tablety sa využívajú na dezinfekciu vody, čo sa hodí na cestách, kde je o pitnú vodu núdza, alebo v prípade znečistenia vody napríklad v dôsledku prírodnej katastrofy.

Tekutý jód sa používa na prevenciu a liečbu infekcií, pretože po nanesení na postihnuté miesto je schopný zabiť baktérie v jeho okolí. Nesmie sa používať na hlbšie rany, popáleniny a v prípade uhryznutia zvieraťom. Vždy si dôkladne prečítajte príbalový leták a prípravok nikdy nepoužívajte inak, ako je uvedené.

Jód draselný sa odporúča užiť v prípade nukleárnych mimoriadnych udalostí za účelom ochrany štítnej žľazy pred škodlivým žiarením. Ide však len o núdzové riešenie.

Odporúčaný denný príjem jódu

Oficiálne sa dospelému zdravému človeku odporúča denne prijať minimálne 150 μg jódu, najviac však 1 100 μg. Vyššie dávky už sú pre ľudský organizmus toxické.

U tehotných a dojčiacich žien je minimálna denná dávka vyššia a činí 220 μg v prvom prípade a 290 ug v druhom. Vyššie dávky sú nevyhnutné pre vývoj plodu a novorodenca. Nízky príjem jódu počas tehotenstva môže u detí spôsobiť nižšie IQ a oneskorenie na intelektuálnej úrovni.

Odporúčané denné dávky jódu:

Vek Muži Ženy
0 až 6 mesiacov 110 μg 110 μg
7 až 12 mesiacov 130 μg 130 μg
1 až 3 roky 90 až 200 μg 90 až 200 μg
4 až 8 rokov 90 až 300 μg 90 až 300 μg
9 až 13 rokov 120 až 600 μg 120 až 600 μg
14 až 18 rokov 150 až 900 μg 150 až 900 μg
19 rokov a viac 1 100 μg 1 100 μg
Tehotné ženy 220 až 1 100 μg
Dojčiace ženy 290 až 1 100 μg

Zdroj: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/

Potrebný denný príjem jódu pokryje napríklad:

  • cca 5 g soli s jódom,
  • 30 ml vincentky,
  • 0,25 až 0,5 g riasy kombu alebo wakame,
  • 10 g riasy nori,
  • 38 g arónie čiernej (tiež čierny žeriav alebo jarabina čierna).

VIETE, ŽE častý nedostatok jódu v minulosti viedol k jodizácii kuchynskej soli? Na jeden kilogram soli sa pridáva zhruba 27 miligramov vo forme jodidu alebo jodičnanu. Dennú dávku jódu od tej doby pokryje 5 gramov takto obohatenej soli.

denná dávka jódu
Zhruba jedna lyžička jódovej soli pokryje dennú dávku jódu. Je však lepšie rozložiť ju do viac dávok než užitie jednorazovej veľkej dávky.

Problémy môže vyvolať nedostatok aj nadbytok jódu

Častejšie sa rieši nedostatočný príjem jódu, ktorý môže mať vážne zdravotné následky. To neznamená, že je rozumné prijímať jód v akomkoľvek množstve. Aj príliš mnoho jódu, ktorý môžeme docieliť kombináciou stravy bohatej na jód a doplnkov stravy, môže mať na telo nepriaznivý vplyv.

Ako sa prejavuje nedostatok jódu a hypotyreóza?

  • viditeľne zväčšená štítna žľaza (struma),
  • na dotyk bolestivá štítna žľaza,
  • dýchacie problémy,
  • problémy s prehĺtaním,
  • únava, letargia a ospalosť,
  • pocity chladu,
  • nadmerné vypadávanie vlasov,
  • poruchy metabolizmu,
  • chudokrvnosť,
  • vyššia hladina cholesterolu,
  • možné priberanie na váhe.

Nedostatok jódu môže viesť k zníženej funkcii štítnej žľazy (hypotyreóza), čo môže spôsobiť:

  • zápchu,
  • u žien nepravidelnú menštruáciu,
  • u mužov nižšiu kvalitu spermií až sterilitu,
  • predčasný pôrod alebo potrat, 
  • ohrozenie mentálneho vývoja dieťaťa.

Choroby z nedostatku jódu podľa veku:

Tehotenstvo a vývoj plodu prenášaniekongenitálna anomáliazvýšená prenatálna mortalita (potrat)endemický kretenizmus
Novorodenci neonatálna hypertyreózaendemická mentálna retardáciasyndróm hyperaktívneho dieťaťa
Deti a dospievajúci struma (zväčšená štítna žľaza)syndróm hyperaktívneho dieťaťahypotyreóza (vzácne)
Dospelí strumaporuchy fertilityhypotyreóza
Seniori strumajódová tyreotoxikózahypotyreóza

Zdroj: SZU

Nedostatočný príjem jódu (tzv. jódopénia) najviac ohrozuje vegánov a vegetariánov, tehotné a dojčiace ženy, fajčiarov a ľudí trpiaci subklinickou hypotyreózou alebo s poruchami mozgu a kognitívnych funkcií.

Ako sa prejavuje nadbytok jódu a hypertyreóza?

  • nevoľnosť, zvracanie,
  • hnačky,
  • horúčka,
  • úbytok svalovej hmoty,
  • tras rúk,
  • silné búšenie srdca,
  • nadmerné potenie a návaly,
  • zlá znášanlivosť tepla,
  • kóma.

Doplnky stravy sa majú užívať iba na základe odporúčania lekárom. Hladina jódu sa zisťuje vyšetrením moču (tzv. joduria). Vážne prípady vyžadujú užívanie jódových doplnkov stravy. Tie sú dostupné iba na lekársky predpis.

Priberanie v dôsledku zlej funkcie štítnej žľazy

Nedostatočná alebo prílišná činnosť štítnej žľazy býva často uvádzaná ako príčina priberania. To je však skôr dôsledok zvýšenej únavy, obmedzenia pohybu a tiež preferencie nezdravých jedál. Ide však o priamu súvislosť. Naopak pre zvýšenú činnosť je typický úbytok váhy.

činnosť štítnej žľazy
Nedostatočný i nadmerný príjem sa prejaví na zdraví a činnosti štítnej žľazy.

Ktoré potraviny obsahujú väčšie množstvo jódu?

Najviac jódu sa nachádza vo vode oceánov a morí, a preto medzi najlepšie zdroje patria morské riasy, morské ryby a plody.

Ich konzumácia však nie je v našich končinách úplne bežná, a je na mieste zdôrazniť aj ostatné, menej bohaté zdroje ako mlieko a mliečne výrobky, vajíčka a v menšej miere vybrané druhy ovocia a zeleniny. U nich je však množstvo minerálov ovplyvnené obsahom jódu v pôde. Ten bohužiaľ klesá.

Nedostatok jódu v prirodzenom prostredí sa snažia kompenzovať medzinárodné organizácie ako WHO a UNICEF pridaním jódu do potravín, napríklad jedlej soli. Do každodenného jedálnička je vhodné zaradiť jodizovanú soľ, minerálne vody a v prípade potreby doplnky stravy s jódom.

Najlepšie zdroje jódu v potravinách:

  • morské riasy: červená riasa kombu, wakame, nori
  • morské ryby: aljašská treska, tuniak,
  • mlieko a mliečne produkty: tvaroh a jogurty,
  • vajíčka: hlavne žĺtok,
  • ovocie: višne, čerešne, sušené slivky,
  • zelenina: brokolica, kel, pór, hrach, mrkva, valeriánka,
  • sója a šampiňóny.

Istú obozretnosť vyžaduje konzumácia hlúbovej zeleniny (napr. kel), ktorá obsahuje nebezpečné strumigény. Tie samy o sebe tlmia činnosť štítnej žľazy a môžu spôsobiť jej zväčšenie. Denne nie je vhodné zjesť viac než 100 g.

Doplnky stravy s jódom

  • jodizovaná soľ,
  • minerálne vody Vincentka a Hanácka kyselka.

Potraviny s najvyšším obsahom jódu:

Potravina Množstvo Obsah jódu
Riasa kelp 1 g 2984 µg
Arame 1 g 730 µg
Ustrice 100 g 160 µg
Wakame riasa 1 g 66 µg
Riasa nori 1 g 16 až 43 µg
Treska 85 g 99 µg
Jogurt 150 až 200 g 75 µg
Mlieko 200 až 250 ml 56 µg
Sardinky 85 g 30 µg
Vajcia 1 ks 23 µg

Zdroj: ifmv.cz

najlepšie zdroje jódu
Jedným z najlepších zdrojov jódu sú morské riasy, napríklad wakame. Pripravte si vynikajúci a svieži šalát.

Tipy na recepty s obsahom jódu

Záverečné zhrnutie: Bez jódu nemôže fungovať štítna žľaza

Prečo je jód dôležitý a nemal by v žiadnom prípade chýbať v jedálničku?

  • podporuje činnosť štítnej žľazy,
  • je nevyhnutný pre zdravý priebeh tehotenstva a vývoj plodu,
  • ovplyvňuje mentálny vývoj u detí,
  • prospieva vzhľadu pokožky, vlasov, nechtov i zubov.
Reklama
Popis

Urobte prvý krok pre úspešné chudnutie ešte dnes

Rezervujte si nezáväznú konzultáciu s výživovým poradcom, na ktorej získate:

  • Diagnostiku tela na prístroji typu InBody / Tanita
  • Posúdenie jedálnička a tipy, ako ho upraviť, aby išla vaša váha dolu
  • Odporúčania, čo robiť pre lepší zdravotný stav aj kondíciu
  • Motiváciu a návrh postupu pre úspešné a trvalé chudnutie
Bc. Monika Šaríková

Bc. Monika Šaríková

Keď som pred rokmi študovala históriu a literatúru, nenapadlo by mi, že sa nakoniec budem živiť písaním. Jednoznačne najradšej sa venujem písaniu o zdravom životnom štýle. Milujem dobré jedlo, rada varím a najviac si ulietavam na českej a ázijskej kuchyni, zbožňujem prírodu a pohyb. Medzi moje veľké športové lásky patrí najmä beh, cyklistika, turistika a jóga. :)